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Vins d'Ardèche - Delas Frères

Activité :
Vins d'appellation et vins de pays, rouges, rosés, ou blancs, issus de la vallée du Rhône

Spécialité :
Saint-Joseph AOC, Croze Hermitage AOC, Cornas AOC, Côte Rôtie AOC, Condrieu AOC, Saint Péray AOC

En 1835, Charles Audibert et Philippe Delas acquièrent une société de négoce de vins à Tournon-sur-Rhône.. Les liens entre ces deux familles vont se resserrer quand les deux fils Delas, Henri et Florentin, épousent deux filles Audibert. En 1924, ils reprennent la succession de l’entreprise. En 1960, Michel Delas arrive à la tête de l’exploitation déjà reconnue comme l’une des grandes maisons de négoce de la Vallée du Rhône septentrionale. Il acquiert en 1974, les vignobles sur la Côte Rôtie et le Clos Boucher, à Condrieu, aujourd’hui exploités par son gendre. En 1977, l’entreprise Delas Frères est rachetée par la Maison de Champagne Deutz. Le site de production est alors relocalisé à Saint-Jean-de-Muzols au pied du vignoble de Saint-Joseph. En 1993, les deux Maisons Deutz et Delas Frères rejoignent l’actionnariat du Groupe Roederer qui décide de conserver aux deux établissements leur autonomie d’exploitation.
Convaincue que l’essence de chaque vin provient de la très grande diversité géologique et climatologique des vignobles de la vallée du Rhône, la Maison Delas s’attache à respecter la spécificité de chacun d’entre eux. Que ce soit sur ses propriétés ou dans ses approvisionnements en raisins, les parcelles des meilleurs terroirs sont ainsi vinifiées et élevées à part avant d’être assemblées pour révéler le caractère profond des vins de chaque appellation. Delas Frères exploite 30 ha de vignes répartis entre 10 hectares sur l'appellation Hermitage, 2 hectares sur l'AOC Saint-Joseph, et 18 hectares sur Croze-Hermitage. Une sélection des meilleurs terroirs et un approvisionnement en raisin à maturité optimale complètent la production en Côte Rôtie, Condrieu, Cornas, Saint-Péray et celle des autres appellations.
Le renouveau de la Maison Delas a consisté à apporter dans la cave des outils adaptés à la vinification et à l’élevage des vins. Dans le chai de vinification, les anciennes cuves en acier ont été remplacées par des petites cuves en béton de 85 hl. Ces contenants permettent une bonne séparation, terroir par terroir, des lots de raisins et favorisent un meilleur contrôle des températures. Tout le travail se fait désormais par gravité. Les raisins sont ainsi versés dans les cuves par le dessus évitant tout pompage et malaxage des baies. Les cuves sont munies de grandes trappes permettant l’aération du vin par le haut. Le chai d’élevage a été entièrement refait. 600 fûts bourguignons en provenance de chez François Frères, un tonnelier de renommée mondiale, reconnu pour la qualité de son travail, ont remplacé les 2500 hl de vieux foudres. La relation de confiance avec le tonnelier est primordiale. Car si le passage du vin dans le bois favorise son vieillissement, ce dernier ne doit pas pour autant prendre le dessus sur le goût du vin, mais savoir en extraire toute sa personnalité.
Des sélections et vinifications parcellaires, ainsi qu’un élevage spécifique, permettent aux vins de refléter la personnalité de chaque terroir, créant ainsi toute la richesse qualitative de la Maison Delas. Soucieuse de garder une constante référence et d’accompagner les vins jusqu’à leur plénitude, la Maison Delas possède une vinothèque où mûrissent les fruits du terroir.
Comme on dit d’un grand restaurant qu’il possède une très belle carte des vins, la Maison Delas est à même, grâce à ses différents statuts (tantôt propriétaire, tantôt partenaire, tantôt négociant éleveur), de proposer une gamme complète des vignobles de la vallée du Rhône.
Depuis 1996, la Maison Delas Frères a retrouvé tout son éclat et toute l’âme qui a contribué à sa renommée. Une équipe extrêmement motivée participe fièrement au renouveau qualitatif de cette Grande Maison de négoce de la Vallée du Rhône, fondée en 1835.
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Saucisson long bridé fin maigre (rustique avec moins de 10% de gras à la mise en oeuvre)

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Joue de porc au gingembre et petits légumes
Cocos et gros salé

Nouveautés - biscuits ardéchois :
Biscuits apéritifs salés à la tapenade ou aux olives, macarons à la châtaigne

Nouveautés - jus, purées et coulis de fruits d'Ardèche :
Jus de myrtille, coulis de framboise, coulis de mûres et myrtilles, purée de marron Imbert

Nouveautés- douceurs ardéchoises :
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SAS au capital de 2 600 000 €
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SIRET : 351 543 848 00011
APE : 1013 A
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E-mail : contact@exquiseardeche.com
Téléphone : 04 75 30 91 10
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