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Jambons secs

Jambon sec ardéchois à l'ancienne 12 mois d'âge Teyssier Salaisons
Prix : 118.00€

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Jambon sec ardéchois à l'ancienne 12 mois d'âge Teyssier Salaisons
Ref.1206

Prix

118.00€

Poids moyen

5,8kg

DLC/DLUO
mini garantie

12 semaines

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Description

Récompensé en 2006 par une médaille de bronze au concours général du meilleur jambon sec de France. Jambon lourd, légèrement persillé. Saveur exceptionnelle ! Produit typé, goûts puissants et caractéristiques d'un affinage long en zone de montagne. Un des plus beaux produits de la charcuterie ardéchoise

Ingrédients

Jambons frais français, sel, épices, sucres, salpêtre

Recette

Recette à l'ancienne :  Salage au sel sec et à la main (15 à 20g de sel par kg) ; Maturation à froid ;  Affinage 12 mois sur portique bois à 1136m d'altitude, au coeur du Parc régional des Monts d'Ardèche ; Pommadage des parties à vif avec du saindoux et de la farine de châtaigne

Conseil de préparation

Tranché finement avec une noisette de beurre et un pain moelleux. En raclette, en salade, avec du melon ou des asperges…

Labels / Distinctions

Indication Géographique Protégée (IGP) - Certificat Qualité Produit (CQP) - Qualité Supérieure / Fabrication à l'ancienne - Médaille de bronze au concours général du meilleur jambon sec de France 2006

Critiques
Terrine ardéchoise de sanglier au marc de Bourgogne Teyssier
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Pâtes bio à la farine de châtaigne et de riz d'Ardèche la Ferme du Fabre
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Terrine ardéchoise de chevreuil aux girolles Teyssier
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Cassoulet artisanal ardéchois la Ferme du Vabre
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Civet de porc à l'ancienne ardéchois Puzzi
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Bocal de cuisses de canard confites cuisinées aux haricots blancs et tomates
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INFORMATION : médaille de bronze au concours général agricole sur notre saucisson fin maigre 250g

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