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Terrine ardéchoise de canard aux olives Teyssier
Prix : 3.40€

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Terrine ardéchoise de canard aux olives Teyssier
Ref.1346

Prix

3.40€

Poids moyen

180g

DLC/DLUO
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Description

Une recette aux accents de Provence. Un autre visage de l'Ardèche : celui des gorges, des cigales, et des oliviers

Ingrédients

Viande de canard, foies, gorges, et gras de porc frais, lait, farine de blé, bouillon de couenne, blanc d'œuf, olives vertes 2%, assaisonnements, sel nitrité

Recette

Recette à traditionnelle : pré-salage de la viande de canard avec du sel et du Cognac 24h ; hachage fin puis grossier à la cutter des foies, des gorges et de la viande de canard, prélablement dorée en marmite, avec ajout des blancs d'oeuf, du bouillon, du lait, de la farine et des diifférents assaisonnements ; mise en verrine, cuisson, et refroidissement

Conseil de préparation

A déguster fraîche sur une tranche de pain de campagne

Labels / Distinctions

Qualité Supérieure / Recette traditionnelle

Critiques
Saucisson sec Supérieur au Beaujolais Teyssier
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Saucisson au sel marin AOC de Noirmoutier Supérieur Teyssier
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Cassoulet artisanal ardéchois la Ferme du Vabre
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Pâtes bio à la farine de châtaigne et de riz d'Ardèche la Ferme du Fabre
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