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Terrine ardéchoise de chevreuil aux girolles Teyssier
Prix : 3.40€

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Terrine ardéchoise de chevreuil aux girolles Teyssier
Ref.1347

Prix

3.40€

Poids moyen

180g

DLC/DLUO
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1 an

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Description

Le chevreuil : une viande noble, qui associée à nos petites girolles de pays, offre un mariage de saveurs étonnant

Ingrédients

Viande de chevreuil, foies, gorges, et gras de porc frais, lait, farine de blé, bouillon de couenne, blanc d'œuf, girolles 2%, assaisonnements, sel nitrité

Recette

Recette à traditionnelle : pré-salage de la viande de chevreuil avec du sel et du vin rosé 24h ; hachage fin puis grossier à la cutter des foies, des gorges et de la viande de chevreuil, préalablement dorée en marmite, avec ajout des blancs d'oeuf, du bouillon, du lait, de la farine et des diifférents assaisonnements ; mise en verrine, cuisson, et refroidissement

Conseil de préparation

A déguster fraîche sur une tranche de pain de campagne

Labels / Distinctions

Qualité Supérieure / Recette traditionnelle

Critiques
Panière avec anses tissus rayures bayadère 38x28x11
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Jambon sec ardéchois à l'ancienne 12 mois d'âge Teyssier Salaisons
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Pâtes bio à la farine de châtaigne et de riz d'Ardèche la Ferme du Fabre
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Cassoulet artisanal ardéchois la Ferme du Vabre
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Bocal de cuisses de canard confites cuisinées aux haricots blancs et tomates
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Saint Joseph blanc AOC 2005 les Challeys (vin ardéchois de Delas Frères)
Saint Joseph blanc AOC 2005 les Challeys (vin ardéchois de Delas Frères)

 

 
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