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Mousses, terrines, pâtés : conserves

Terrine de sanglier au marc de Bourgogne
Prix : 2.50€

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Terrine de sanglier au marc de Bourgogne
Ref.1315

Prix

2.50€

Prix au Kg

19.23 €

Poids net

130g

DLC/DLUO
mini garantie

1 an

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Description

Chassé en Ardèche depuis la nuit des temps, le sanglier est un gibier très utilisé dans notre gastonomie ardéchoise traditionnelle

Ingrédients

Gorge de porc, viande de sanglier 20%, foie de porc, gras de porc, bouillon (eau, couenne, oignons, sel), blancs d'oeuf, amidon de blé, Côte du Rhône rouge, Marc de Bourgogne 1,2%, sel, protéines de lait, épices et aromates, nitrite de sodium

Recette

Recette à traditionnelle : pré-salage de la viande de sanglier avec du sel et du côte du Rhône 24h ; hachage fin puis grossier à la cutter des foies, des gorges et de la viande de sanglier, prélablement dorée en marmite, avec ajout des blancs d'oeuf, du bouillon, du lait, de la farine et des diifférents assaisonnements ; mise en conserve, cuisson, et refroidissement

Conseil de préparation

A déguster fraîche sur une tranche de pain de campagne

Labels / Distinctions

Qualité Supérieure / Recette traditionnelle

Critiques
Figues alanguies bio d'Ardèche la Ronde des Fruits
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Terrine Lapin Chorizo Coriandre
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Côte du Rhône Bio (vin d'Ardèche des Vignerons ardéchois)
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Terre de Figuier les Vignerons ardéchois
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Cornas rouge AOC (vin d'Ardèche de la Cave de Tain l'Hermitage)
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Marrons confits au sirop Sabaton
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