Le cœur du jambon, communément appelé la "noix" ! Un morceau maigre, parfumé, et sans gras périphérique… Enrobée de poivre pour un goût relevé et envoûtant !
1/2 noix de jambon enrobée de poivre en grains 1,3kg
41,10 €
(31,85 € /kg)
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Le cœur du jambon, communément appelé la "noix" ! Un morceau maigre, parfumé, et sans gras périphérique… Enrobée de poivre pour un goût relevé et envoûtant !
Ingrédients: Noix de jambon fraiche et française, sel, sucres (dextrose, saccharose), épices et aromates, salpêtre cubique ; Enrobage : poivre en grain 1,5% et gélatine de porc
Recette: Recette à l'ancienne : Parage des noix au couteau ; Salage à la main par frottage ; Maturation à froid et sous filet ; Affinage 8 semaines à 1136m, au coeur du Parc régional des Monts d'Ardèche ; Pressage puis enrobage avec du poivre en grain
Conseil: Tranchée finement avec une noisette de beurre et un pain moelleux. En raclette, en salade, avec du melon ou des asperges…
Labels: Qualité Supérieure / Fabrication à l'ancienne
DLC/DLUO: 10 semaines
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