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Jambon sec de l'Ardèche 12 mois d'âge

157,50 €
TTC

Un jambon sec d'Ardéche, labellisé IGP et plusieurs fois primé au concours général du meilleur jambon sec de France ! Un affinage long en altitude confère une saveur puissante et légèrement persillée... 

La pièce de 6,2kg environ

Quantité
EN STOCK

Ingrédients: Jambons de porc frais français, sel, sucres (dextrose, saccharose), épices, aromates, salpêtre cubique

Recette: fabrication à l'ancienne :  Salage au sel sec et à la main (15 à 20g de sel par kg) ; Maturation à froid ;  Affinage 12 mois sur portique bois à 1136m d'altitude, au coeur du Parc régional des Monts d'Ardèche ; Pommadage des parties à vif avec du saindoux et de la farine de châtaigne

Conseil: Jambon de l'Ardèche IGP Teyssier à trancher finement avec une noisette de beurre et un pain moelleux. Ou à consommer en raclette, en salade, avec du melon ou des asperges…

Labels: Jambon de l'Ardèche Teyssier sous Indication Géographique Protégée (IGP) - Certificat Qualité Produit (CQP) - Qualité Supérieure / Fabrication à l'ancienne -

Médaille de bronze au concours général du meilleur jambon sec de France 2006 - Médaille d'argent au concours général agricole 2013

DLC/DLUO: 12 semaines

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9994 Produits

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