Saucisse sèche IGP

Ingrédients: Viandes de porc fraiches et françaises (156 g de viande fraiche mis en oeuvre pour 100g de produit après séchage), sel, sucres (lactose, dextrose, saccharose), assaisonnements (alcools, épices, ferments), salpêtre cubique, boyau naturel de porc.

Recette: Recette à l'ancienne  : Parage sur table et au couteau, puis pré-salage des viandes ; Hachage 6mm avec ingrédients 100% naturels ; Embossage boyau naturel (menu de chaudin) fermé à la ficelle et la main ; Etuvage puis affinage 4 semaines en circuit ouvert (air extérieur) à 1136m d'altitude

Conseil: A trancher finement. A déguster à l'apéritif ou en assiette de charcuterie, avec un bon pain de campagne. A conserver dans un endroit sec et aéré

Labels: Indication Géographique Protégée (IGP) ; Certificat Qualité Produit (CQP) ; Qualité Supérieure / Fabrication à l'ancienne

DLC/DLUO: 6 semaines