Une recette de fromage de tête traditionnelle! Et un clin d’œil à nos voisins de Haute Loire, et l'un de leurs produits "phare" : la lentille AOC du Puy en Velay
Fromage de tête aux lentilles vertes AOP du Puy 300g
7,25 €
(24,12 € /kg)
TTC
Une recette de fromage de tête traditionnelle! Et un clin d’œil à nos voisins de Haute Loire, et l'un de leurs produits "phare" : la lentille AOC du Puy en Velay
Ingrédients: Tête de porc 55% (joues, masque, groin, langue), bouillon, carottes, lentilles vertes AOP du Puy 7%, sel, épices et aromates, vinaigre, alcools, gélatine, sucres (saccharose, dextrose) ; Conservateurs : nitrite de sodium et ascorbate de sodium
Recette: Fromage de tête à l'ancienne : salage des têtes en saumure 6 jours, pré-cuisson, puis parage au couteau ; hachage à la cutter avec ajout des assaisonnements ; cuisson en marmite avec ajout des lentilles vertes, des dés de carottes, et du bouillon de couenne pour lier les morceaux ; mise en bocal, cuisson, et refroidissement
Conseil: Fromage de tête à déguster frais sur une tranche de pain de campagne
Labels: Fromage de tête qualité Supérieure
DLC/DLUO: 1 an
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