Une recette rustique, originale et d'une grande qualité : matières texturées, saveurs affirmées...
Un produit de caractère, à forte personnalité mis au point par Stéphane Reynaud auteur de l'ouvrage de référence Ripailles et fabriquée par la Maison Teyssier forte de 143 ans de savoir faire. Pour les fous d'authenticité !
Terrine "La Cochonne" : cochon-lard-échalotes
9,65 €
(48,27 € /kg)
TTC
Une recette rustique, originale et d'une grande qualité : matières texturées, saveurs affirmées...
Un produit de caractère, à forte personnalité mis au point par Stéphane Reynaud auteur de l'ouvrage de référence Ripailles et fabriquée par la Maison Teyssier forte de 143 ans de savoir faire. Pour les fous d'authenticité !
Ingrédients: Viandes françaises et ingrédients 100% naturels (pas de conservateurs, de colorants ou d'exhausteurs de goût) : Poitrine de porc , échine de porc, jarret de porc et gorge de porc (porc 70,5%), échalotes 13%, épices et aromates, œufs entiers, lait frais, huile d'olive, cognac, sel.
Recette:"Triage puis cuisson des viandes. Cuisson des échalotes à l'huile d'olive, et pochage de l'ail dans du lait (pour une recette digeste). Hachage grossier de l'ensemble puis mélange au pétrin avec les oeufs et les épices. Dépose manuelle d'une petite tranche de lard et d'un peu de romarin en surface.
Mise en pot et cuisson en autoclave.
Conseil A déguster entre amis et dans la bonne humeur. A déguster fraiche.
Labels: Viandes VPF
DLC/DLUO: 2 ans mini
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