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Terrine Chevreuil genièvre cassis

9,65 €

(48,27 € /kg)

TTC

Une recette puissante, créative emprunte de convivialité et de modernité mise au point par le Grand Chef Stéphane Reynaud, auteur de l'ouvrage de référence "Cochon et Fils" et fabriquée par la Maison Teyssier primée 8 fois au concours général agricole en 3 ans.

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EN STOCK

Ingrédients: Ingrédients 100% naturels (sans conservateurs, sans colorants, et sans exhausteurs de goût)

Viande de chevreuil 20%, échine, jarret et gorge de porc (viande de porc 53,5%), échalotes, cassis 5%, épices et aromates, œufs entiers, genièvre 1,8%, huile d'olive, crème de cassis (sucre, cassis, eau, alcool) 1,2%, Côte du Rhône rouge, sel

Recette: Triage et cuisson des viandes de porc. Viandes de chevreuil marinées dans la crème de cassis et le Côte du Rhône puis cuites et légèrement grillées. Cuisson des échalotes à l'huile d'olive. Hachage et mélange du tout au pétrin avec oeufs entiers, genièvre, cassis, épices et aromates. Décor manuel en surface à base de grains de cassis et de grains de genièvre, puis cuisson à l'autoclave.

Conseil: Déguster fraiche entre amis pour un moment convivial

DLC/DLUO: 2 ans mini

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